这个湖南名菜跟乞丐有关吗?

2020-05-23 18:06:13 来源:网络

各大菜系的名菜和佳肴,总有许多民间流传的小故事,有丰富的生活气息。今天,我想向大家介绍湖南的传统名菜蜡味蒸。

蜡味蒸就是把培根、鸡肉、鱼放在碗里,加鸡汤和调味料,在锅里蒸。

蜡味是湖南的特产,主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种,将这三种蜡味蒸在一起,称为清蒸蜡味,食用时蜡味浓、咸、甜、柔软,不油腻、可口、熟透。

这道经典的湖南菜据说也与乞丐有关。

很久以前,在湖南的一个小镇上,有一家餐馆。这家店的老板刘琦为了逃避富人的债务而四处乞讨。有一天我来到了省会,因为它即将庆祝新年,一个家庭给他带回了一些腌鱼和肉鸡。

刘琦看到天很晚了,饥肠辘辘的人们咕哝着,于是他们洗了培根、培根、鸡肉等,在蒸笼里加了一点调料,蹲在一个大家庭的屋檐下,蒸了柴。

这时,大家庭在吃饭,屋子里满是人,三轮酒端上菜,突然间香味很浓,师父问家里的孩子,还有什么好吃的,快点啊,我已经吃完了,啊,我还错过了什么呢?

但我跑进厨房,闻到一股飘出窗外的气味。他很快打开后门观看,看见一个乞丐蹲在地上,正举着蒸汽碗里蒸蒸日上的盖子,准备把嘴放低。

孩子们看到一个字,一个字也没说,就走上前去,抓起滚烫的碗,跑开了。刘其毅急忙追着他。当客人看到刚从烤箱里出来的蒸碗时,他用筷子把肉放进嘴里,甚至说它很好吃。

我没想到客人都是有钱人,他们在长沙开了一家大餐馆。所以他当面询问刘琦的身份,带他回酒馆,贴上了一个品牌的蒸蜡。它真的吸引了大量的顾客,颜色、气味和口味五花八门。餐厅生意蒸蒸日上。这样,长沙蒸蜡就成了一道名菜。

蜡味蒸

配料:200克猪肉,25克肉汤,200克鸡肉,0.5克味精,200克鲤鱼,25克熟猪油,15克糖。

制作:

1.用温水清洗培根、鸡肉和鱼,并将其放入碗瓦中蒸。鸡肉被骨头化,培根剥皮,鱼被鳞。培根被切成4厘米长、0.7厘米厚的片,鸡肉和鱼被切成相同的条。

2.取一个瓷碗,将培根、鸡肉和鱼整齐地放进碗中,然后加入煮熟的猪油、白糖和调味肉汤,放入笼中蒸,取出并扣在一个大瓷盘中。

嗯,以上是今天食品科学的流行内容。如果你的家乡也有一些特别的美食,请留言评论。

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